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辣椒碎(辣椒片)的“無明籽”的含義

 

辣椒碎(辣椒片)是無籽的,就真的是完全無籽嗎?

如果用切碎的方式,那就肯定是無籽的(籽含量5%以下);如果是碾碎的,就不一定完全無籽了,因為可以將辣椒籽與辣椒皮一起碾碎,這樣,辣椒皮的紅色會浸染到辣椒籽上,使得辣椒籽也變成紅色,看起來像是無籽的辣椒碎,其實,這種叫做無明籽,就是說看不到明顯的辣椒籽,但其實它是帶籽的。無明籽的辣椒碎中因為含有辣椒籽,它的價格要比真正無籽切碎的辣椒碎(辣椒片)便宜。另外,辣椒通過碾壓,整體顏色看起來要比切碎的顏色鮮紅、漂亮。這也是為什么泡菜廠用的辣椒碎都是用碾壓的方式加工的原因。

所以,買家在購買無籽辣椒碎的時候,一定要分清楚是無籽,還是無明籽,是切碎的,還是碾碎的。這樣,才會對自己購買到的產品有一個準確的認識。

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